梅の実験

これは　子どもたちが梅ジュースを作った青い梅。
梅干しは完熟した梅（黄色い梅）から作るというのが基本らしいのですが
青梅を完熟させてから梅干しにするという実験を試みています。


青い梅の収穫から約１週間が経過し
甘い桃のような香りが漂うようになってきました。
もともと傷がついていた梅は　カビの発生源になるので除去していきました。

収穫から１０日後、ようやく全ての梅が黄色い色に変わりました。
完熟する前に腐ってしまうのではないかと
ドキドキしていましたが　どうにか大丈夫そうな様子です。

…ということで
”保存袋を使った梅干し作り”のスタート地点に着くことができました！！

重しを上にのせて数日すれば
　梅酢があがってきてくれるのでしょうか…？！

八百屋さんで購入するような　傷がないピカピカの梅とは違うので
若干、塩・焼酎を多めに入れて　カビ対策をしています


ほっとひと安心も束の間、まだまだ気が抜けません。
青梅からでも梅干しできるかな？実験は
始まったばかりです