畑の白菜を漬物に⭐︎準備編

今年は暖冬ということで

千葉農園の白菜も例年になく早熟しております

重いっ…

けど、意外と軽い

週末の収穫祭。　みんなで白菜の漬物を食べてみよう！ということですが
幼稚園でこれだけたくさんの白菜漬けをする試みは　今回が初めてです。
そこで…
強力な助っ人
白菜漬け経験者、初心者が集い
白菜漬けが　始動しました


泥んこの根の部分を切り落とすと…
なんとまぁ　真っ白くっきりとした芯が出現！！

一番外側の汚れた外の葉は腐葉土へ。（菌ちゃん箱のなか）
＊２番目の大きな固めの葉はあとで使うので、捨てずに取っておきます

【漬けるまでの準備：白菜を４等分に】
①付け根の部分に包丁を入れて
切れ目を思いっきり　指に力を入れて真っ二つに割きます

パカッ
「お〜ぉ　まずは1/2　成功！」
②再び、包丁で切れ目を入れます
パカッ
これで1/4サイズが完成です！


同様に

③1/4サイズになった白菜を洗う

今回は４玉を2個の漬物樽で作ります

④洗ったあとは、水気を切るために天日干しにその間、他の準備に取り掛かります

【漬けるまでの準備：その他の材料】

昆布・鷹の爪（スーパーで購入）
ゆずの皮（園長先生宅のお庭で採れたもの）
それぞれ切っておきます

そして、粗塩。
漬け込み開始までの準備が整いました
主役の白菜が　気持ちよさそうにお日様の光を浴びているので　一度、解散です⭐︎
午後に再び集合、続きは漬け込み編にて。